Responsable cuisine centrale (H/F)

• Le Centre Communal d'Action Sociale de Belle-Isle en Terre recherche un responsable pour sa cuisine centrale sur un contrat permanent.
• Le poste est à pourvoir dès que possible.
• La Cuisine centrale de Belle-Isle en Terre confectionne les repas pour l'EHPAD, le portage de repas, l'école maternelle et primaire et occasionnellement pour le Centre de Loisirs.

Les missions sont les suivantes

• Encadrement d'une équipe de 4 agents
• Membre du CODIR (Commission de Direction)
• Participation aux commissions repas
• Réalisation de menus adaptés aux différents publics bénéficiaires
• Réalisation des commandes de denrées alimentaires et matériels
• Réalisation des cuissons et des mixés des produits selon le planning de production chaude
• Réalisation des cuissons à basse température
• Réalisation des préparations froides (entrée, fromage, dessert, tranchage, mouse de légumes et de fruits) selon le planning de la préparation froide
• Remise en température des produits
• Réalisation de la méthode HACCP
• Rangement et entretien des locaux et du matériel de cuisine et chambres froides
• Réalisation du nettoyage et de la désinfection selon le planning des fréquences
• Respect de la méthode HACCP
• Respect de la loi EGALIM

• L'établissement met un point d'honneur sur la qualité des repas et la réalisation de mets fait maison.
• Une expérience en restauration collective ou en EHPAD sera particulièrement appréciée.