Chef / Cheffe de cuisine

Cartouche & Cravate est un pub, vitrine de la gamme de bières artisanales du même nom, inspirée de l'univers du rugby. Le pub s'établit dans un ancien hôtel-restaurant du début du XXème siècle à Malemort-sur-Corrèze.

Nous recherchons un Chef de cuisine (H/F) pour rejoindre notre équipe à partir de mi septembre 2026

Activités

Élaborer la stratégie de la partie restauration avec la direction

Être le maître de la brigade culinaire pour s'assurer que chaque plat soit exécuté avec brio et conformité aux fiches techniques

Manager l'équipe en cuisine

Être le gardien des budgets, coûts, ratios alimentaires

Contribuer activement à l'évolution de la carte et faire preuve de créativité

Assurer la qualité et la fraîcheur des ingrédients utilisés dans la cuisine

Être le champion de la propreté et de l'hygiène alimentaire

Assurer le bien-être, l'épanouissement, et la montée en compétence de l'équipe en cuisine en prenant soin de tous les aspects de la gestion des ressources humaines

Assurer la liaison avec nos fournisseurs et garantir la bonne gestion des stocks et des budgets : respect des cadenciers de commandes, check-in livraisons marchandises, gestion des non-conformités, .

Effectuer des reporting fréquents avec la direction sur le fonctionnement de l'équipe en cuisine, sur la satisfaction clients, sur les contraintes, les besoins techniques et matériels, les améliorations à mettre en place, .

Cette liste n'est pas exhaustive et peut-être enrichie.

Profil

• Envie d'apprendre et d'évoluer dans un concept de restauration moderne et dynamique
• Passionné de cuisine et expérimenté sur des postes similaires
• Envie de créer au quotidien, mû par une excellente connaissance des produits, la maîtrise des équipements et des techniques de cuisine
• Envie de responsabilités au sein d'une nouvelle structure en plein développement
• Goût pour le travail en équipe et capacité d'organiser et de diriger l'équipe en cuisine
• Dynamique qui ne communique aucun stress à ses collaborateurs et qui a un sang froid à toute épreuve
• Savoir-être
• Bon relationnel, goût pour le travail en équipe
• Implication, motivation

Rigueur

• Adaptabilité et réactivité
• Force de proposition, créativité

Leadership

Organisé

Notre philosophie de travail

Nous portons une attention toute particulière à l'ambiance au sein de notre équipe ainsi qu'aux conditions de travail de tous. Nous travaillons les rôles et les postes afin que chacun puisse s'épanouir dans un cadre de travail agréable et valorisant.

6j/7 (du mardi au dimanche), travail les week-ends et jours fériés, 2 jours de repos consécutifs par semaine.

Salaire mensuel : à déterminer selon profil