Chef de Cuisine H/F (H/F)

• Nous recherchons un(e) Chef(fe) de Cuisine ou second de cuisine H/F capable d'assurer la continuité de l'activité
• Vos missions

Sous la responsabilité de la direction, vous aurez pour principales responsabilités

• Manager et coordonner l'équipe de cuisine dans le respect des orientations de la direction
• Assurer la production culinaire et le bon déroulement des services
• Participer à l'élaboration et à l'optimisation des plats dans le respect de l'identité de l'établissement
• Gérer les approvisionnements, les stocks et les ratios
• Réaliser et mettre à jour les fiches techniques
• Veiller à la qualité des produits et au contrôle des matières premières
• Garantir l'application des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP)
• Collaborer étroitement avec l'équipe de salle
• Anticiper les besoins de l'équipe et assurer un climat de travail professionnel et constructif
• Assurer toute mission nécessaire au bon fonctionnement de l'établissement

Profil recherché

• Expérience en tant que Chef ou Second de cuisine
• Excellente maîtrise des produits frais, poissons et fruits de mer
• Savoir dresser un plateau de fruits de mer et ouvrir des huîtres
• Bonne gestion des coûts et des ratios
• Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• À l'aise avec les outils bureautiques (logiciel de gestion des stocks apprécié)
• Leadership naturel, sens de l'organisation et esprit d'équipe
• Créatif(ve), rigoureux(se), passionné(e)
• Flexible et disponible
• Discrétion et respect de la confidentialité indispensables

Conditions

• CDD dès maintenant jusqu'au 1er novembre, possibilité de CDI à la suite
• Rémunération selon profil et expérience
• 2 jours de repos consécutifs
• Repas sur place
• Poste NON logé