Hôtel Ventura Tapestry Collection by Hilton - Chef de partie nuit (H/F)

Une ancienne résidence dans le centre-ville de Saint-Tropez, bâtie dans les années 70, ouvre une nouvelle page de son histoire.

Réhabilitée par l'architecte tropézien Vincent Coste, le nouvel établissement ouvrira en 4 étoiles en avril 2026 sous enseigne Tapestry Collection by Hilton, avec 95 chambres offrant des prestations haut de gamme.

Il s'agira de l'unique résidence hôtelière de ce standing à Saint-Tropez, une authentique résidence de vacances méditerranéenne pour une adresse privilégiée, alliant élégance, confort et services de qualité.

Principales missions

• Préparer des menus en collaboration avec ses collègues.
• Assurer l'adéquation des ingrédients aux différents postes.
• Préparer les ingrédients qui doivent être à disposition.
• Diriger une équipe de cuisiniers consacrés à un domaine spécifique comme la viande, le poisson, les légumes ou les plats froids

Activités et tâches liées au poste

• Elaboration des plats en collaboration avec ses équipes
• Participe à la sélection des denrées et à l'élaboration des menus ;
• Prépare les produits et mettre en place les matériels de cuisine ;
• Vérifie la qualité des denrées fournies ;
• Produit, valorise et vérifie (goût, qualité, présentation) les préparations ;
• Propose et réalise les recettes en fonction des indications fournies par le chef de cuisine ;
• Respecte les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire et effectuer les autocontrôles ;
• Repère et signale les dysfonctionnements.

Entretien des locaux, équipements et matériels

• Vérifie le bon fonctionnement du matériel ;
• Applique les procédures du plan de nettoyage et de désinfection ;
• Nettoie et désinfecte les locaux et équipements ;
• S'assure de la remise en état de la cuisine : veille à la bonne exécution de la plonge, de la batterie et de la vaisselle utilisée pour la production ;
• Range la vaisselle et les ustensiles de cuisine ;
• Trie et évacue les déchets courants ;
• Commande les denrées alimentaires, vérifie les stocks et supervise.
• Participation à la mise en place et à la distribution des plats