Agent polyvalent de restauration (H/F)

Le Centre Hospitalier Sèvre et Loire est un hôpital de proximité d'environ 500 agents. Le CHSL comprend 3 sites distincts implantés sur le sud de l'agglomération nantaise avec le site de Vertou et un territoire plus rural au Loroux-Bottereau dans le coeur du vignoble nantais. Le poste est proposé au sein du service Restauration, rattaché à la Direction Achats et de la Logistique. L'UCP, chargée de la production des repas avec un effectif de 22 personnes (1 responsable, 1 adjoint chef de production et 19 agents), produit l'ensemble des repas pour le CHSL selon les règles HACCP.

Le poste est basé sur le site du Loroux-Bottereau (cuisine centrale). Des déplacements sont à prévoir sur le site du Vertou.

Missions Principales

• Assurer la préparation des plateau repas.
• Préparer les commandes pour les sites extérieurs
• respecter la législation en vigueur notamment en matière d'hygiène alimentaire (HACCP, BPH)

Plonge

Participer au nettoyage et désinfection des locaux et outils de travail ;.

COMPETENCES ET QUALITES REQUISES (savoir)

• Maîtriser les différents types de cuisson et techniques culinaires en restauration collective,
• Discerner les goûts et saveurs,
• Maîtriser la règlementation en hygiène alimentaire (HACCP, BPH),
• Comptage et conformité de la production,
• Contrôle qualité de produits,
• Connaissances et mise en œuvre de refroidissement rapide.

COMPETENCES ET QUALITES REQUISES (savoir-faire)

• Accompagner une personne dans la réalisation de ses activités quotidiennes,
• Elaborer des plats/des repas,
• Rédiger des informations relatives à son domaine d'activité,
• Utiliser des logiciels métiers,
• Travailler en équipe/en réseau.

Qualités professionnelles attendues (savoir-être)

• Grande polyvalence,
• Capacité d'adaptation,
• Sens de l'organisation,
• Bon sens,
• Rigueur, méthode.

CONDITIONS D'EXERCICE LIEES AU POSTE

Quotité de temps de travail : 100 %

Rythme de travail

• Horaires de travail : 06h08-14h15 la semaine , 07h30-15h37 le week-end ,
• Repos variable : variable (travail 1 week-end sur 4 et les jours fériés)
• Exigences particulières : expérience en restauration collective serait un plus.