Cuisinier/ Cuisinière (Alternance) (H/F)

OFFRE D'ALTERNANCE - (H/F)

• Au sein de notre restaurant dynamique, vous serez formé(e) aux métiers de la cuisine dans un environnement professionnel et stimulant.
• Lieu : Montpellier - Port Marianne
• Type de contrat : Alternance (contrat d'apprentissage)
• Niveau requis : BAC+2 maximum

Mission principale

Le cuisinier Ninkasi assure la préparation et l'envoi des plats dans le respect des recettes, des standards de l'enseigne et des règles d'hygiène. Il/elle contribue activement à la qualité de l'expérience client, à la fluidité du service et au maintien d'une cuisine propre et fonctionnelle.

Préparations culinaires & production

Avant service

Réaliser les préparations quotidiennes selon les fiches techniques Ninkasi

• Découpe et préparation des légumes
• Préparation des saladettes froide et chaude sauces, garnitures et accompagnements
• Mise en place des viandes, steaks, pains, fromages, frites blanchies
• Vérifier les quantités nécessaires pour le service
• Organiser et étiqueter les préparations (dates, DLC, rotation des stocks)
• S'assurer de la bonne mise en température des équipements

Pendant le service

• Préparer et envoyer les plats dans le respect des recettes et standards Ninkasi (panneau de production)
• Garantir la régularité, la qualité visuelle et gustative des plats
• Respecter les temps d'envoi pour assurer un service fluide
• Travailler en coordination avec l'équipe cuisine et salle
• Maintenir un poste propre et organisé pendant le service

Après service

• Ranger et conditionner les préparations restantes selon les procédures d'Hygiène.
• Mettre à jour les besoins pour les prochains services, s'assurer que tout les produits sont disponibles.
• Informer le responsable des manques ou anomalie

Nettoyage & hygiène (responsabilité quotidienne)

Nettoyer et désinfecter le poste de travail avant, pendant et après le service

Nettoyer

• Plans de travail
• Ustensiles et matériel de cuisine
• Équipements (planchas, friteuses, fours, réfrigérateurs - surfaces extérieures)
• Respecter strictement les normes HACCP
• Vider les poubelles et gérer le tri des déchet, décartonner.

Nettoyage complet de la cuisine en fin de service

Sols

• Zones de stockage
• Chambres froides (organisation et propreté)
• Maintenir en permanence un environnement de travail propre, sain et sécurisé

Profil recherché

• Étudiant(e) en formation en cuisine, hôtellerie-restauration ou métiers de bouche (CAP, Bac Pro, BTS)
• Passionné(e) par la cuisine et motivé(e) pour apprendre aux côtés de professionnels expérimentés
• Rigoureux(se), créatif(ve) et capable de travailler en équipe
• Niveau requis : BAC+2 maximum

Atouts

• Une première expérience en cuisine est un plus, mais pas obligatoire.
• *Poste à pourvoir pour septembre