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Chef de cuisine en collectivité (H/F)

EH FOOD SERVICES · Moselle, France

External listingfull-timeabout 2 months ago

About The Role

  • EH FOOD SERVICES est un restaurant self service dans la centralE EDF qui va ouvrir courant août.
  • Vous travaillerez du Lundi au Vendredi en continu et en journée.
  • Le rôle d'un chef de cuisine en self-service est centré sur l'organisation, la rapidité
  • d'exécution, la gestion des coûts, la qualité des productions et le management des équipes.
  1. Organisation de la production
  • Préparation des fiches techniques
  • Organisation des cuissons et préparations
  • Répartition des tâches de l'équipe
  • Anticipation des volumes selon les couverts
  • Gestion des réassorts pendant le service
  1. Gestion des équipes
  • Encadrement des cuisiniers et aides de cuisine
  • Organisation des plannings
  • Formation du personnel
  • Contrôle du respect des procédures
  • Maintien d'une cadence efficace
  1. Gestion des coûts et rentabilité
  • Contrôle du coût matière
  • Gestion des portions
  • Réduction des pertes et du gaspillage
  • Suivi des stocks et inventaires
  • Optimisation des achats fournisseurs
  1. Hygiène et sécurité alimentaire
  • Respect des normes HACCP
  • Contrôle des températures
  • Suivi de la traçabilité
  • Respect des DLC
  • Organisation du nettoyage cuisine
  1. Gestion du service self
  • Contrôle des buffets chauds et froids
  • Vérification de la présentation des plats
  • Gestion du flux client

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