Cuisinier/Cuisinière H/F (H/F)

• Dans le cadre d'un remplacement maladie, vous renforcerez l'équipe de cuisine au sein d'une structure pour personne âgées.
• Vous travaillerez uniquement le matin suite à une réorganisation de service.

Vos principales missions seront les suivantes

PRÉPARATION DES ENTRÉES (froides et chaudes), DES PLATS ET DES DESSERTS

• Préparer les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson...) ;
• Réaliser l'assemblage et le dressage de hors-d'œuvre et de desserts ;
• Réaliser les plats à partir des fiches techniques ;
• Effectuer la remise en température de plats cuisinés à l'avance.

MISE A DISPOSITION DES REPAS dans le respect des régimes et textures modifiées.

ENTRETIEN, NETTOYAGE ET RANGEMENT

-Mettre en application les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection ;

• Laver la vaisselle en machine et la batterie de cuisine ;
• Effectuer l'entretien courant des appareils et installations (trancheur, lave-vaisselle, appareils d'entretien industriels...) ;
• Nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson ainsi que de la chambre froide de jour.

PORTAGE REPAS

• En roulement avec les agents de l'équipe, vous assurerez la préparation et la livraison des portages de repas à domicile.

• Vous pourrez occasionnellement être en charge de la réception des livraisons.
• Vous veillerez également à la satisfaction des résidents et participerez aux réunions institutionnelles et aux groupes de travail
• Ce poste peut se voir renouveler sur une longue durée.
• Horaires : Travail uniquement le matin et 1 week-end sur 3