Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

Poste à pourvoir pour la période du 26/05 à la fin du mois d'août.

Du lundi au Vendredi

Au sein de notre cuisine centrale (3000 couverts/jour), les missions sont variées : réception des marchandises, rangement, dessouvidage, nettoyage, tranchage, répartition et production. Vous participez à la production de repas en grand nombre destinés à un public spécifique (patients, résidents). Vous conciliez les impératifs de quantité, de qualité et de maîtrise des coûts, dans le strict respect des normes d'hygiène et de sécurité en vigueur en restauration collective.

Vous contribuez à l'élaboration des menus en lien avec les diététiciens, préparez les journées à thème, élaborez des recettes et évaluez les produits finis.

Vous assurez un contrôle continu de la qualité des produits sélectionnés, veillez au bon fonctionnement du matériel et au respect des calendriers de maintenance.

Vous appliquez et faites appliquer et respecter les procédures HACCP ainsi que les protocoles Qualité et Sécurité, et êtes impliqué.e dans la gestion des stocks (contrôle des entrées et sorties).

Vos compétences

Vous faites preuve de rigueur dans l'application des règles et habitudes communes, disposez de capacités de gestion de stocks et savez transmettre votre savoir.

Vous utilisez et développez vos capacités organoleptiques et managériales, vous savez vous adapter et réagir face aux aléas, et vous utilisez l'outil informatique dans le cadre de vos missions.

Rigueur, sens de l'organisation, esprit d'équipe et expérience en restauration collective ou en cuisine centrale