Directeur adjoint restauration (H/F)

Dans le cadre de l'ouverture en Octobre d'un établissement, nous recrutons un Directeur adjoint d'établissement (F/H) afin d'accompagner le Directeur dans le pilotage opérationnel du restaurant et de contribuer à la mise en place du projet dès son lancement.

Le projet

Il s'agit d'un restaurant pensé comme une auberge vivante et conviviale, inspirée du terroir, ancrée dans son territoire :

• cuisine maison, produits frais et de saison
• plats de partage et cuisson à la flamme (rôtissoire)
• service du midi structuré et efficace
• week-ends orientés convivialité et expérience client

• L'ambition est de créer un lieu de vie reconnu localement, alliant exigence, simplicité et qualité d'accueil.
• Le Directeur adjoint assiste le Directeur dans la gestion quotidienne de l'établissement.
• Il intervient en relais opérationnel, avec une présence terrain forte, et sera amené à piloter certains services en autonomie.
• Le poste s'inscrit dans une logique d'évolution, avec une montée en responsabilité progressive.

Vos missions

Pilotage opérationnel

• assurer la responsabilité de certains services (midi ou soir)
• superviser le bon déroulement des services
• être présent sur le terrain (accueil, coordination, soutien des équipes)
• garantir la qualité de l'expérience client

Management des équipes

• encadrer les équipes en relais du Directeur
• participer à l'intégration des nouveaux collaborateurs
• accompagner les équipes dans leur montée en compétence
• veiller au respect du cadre et à la cohésion d'équipe
• contribuer, en lien avec le Directeur, à l'évaluation des profils sur les aspects opérationnels

Organisation et gestion

• participer à l'élaboration des plannings
• veiller à la bonne organisation des postes de travail
• contribuer à la gestion des stocks et des approvisionnements
• appliquer les procédures internes

Pilotage économique (en soutien)

• participer au suivi du chiffre d'affaires
• contribuer à la maîtrise des ratios
• être attentif aux coûts et aux pertes

Relation client et image

• être un des visages de l'établissement
• assurer un accueil client de qualité
• gérer les situations clients (réclamations, fidélisation)
• représenter l'image et les valeurs du lieu

Organisation du poste

• établissement ouvert tous les midis (lundi au dimanche)
• service du soir uniquement les vendredis et samedis
• organisation en binôme avec le Directeur

Profil recherché

Nous recherchons un professionnel souhaitant s'inscrire dans un projet en création, avec une première expérience solide en restauration - idéalement avoir déjà été responsable salle, maître d'hôtel.

Compétences attendues

• capacité à gérer un service en autonomie
• sens de l'organisation et des priorités
• bon niveau de relation client
• sens des responsabilités
• esprit d'équipe
• réactivité et adaptabilité
• capacité à s'impliquer dans un projet
• envie de progresser

Process de recrutement

• premier échange (visio)
• entretien approfondi en physique

Candidature - merci d'adresser

• votre CV
• et impérativement une lettre/message de présentation