CHEF CUISINIER/CUISINIERE (H/F)

Contexte

Cet emploi est à exercer au sein du Centre d'accueil « Marthe et Marie de Béthanie » situé au Domaine de Burtin à Nouan-le-Fuzelier (41), dans un cadre d'une grande beauté, campagnard et apaisant.

La qualité de l'accueil - qui passe par la qualité des repas - est importante pour nous, même si les repas doivent garder une certaine simplicité. La responsabilité du poste de chef cuisinier / cuisinière qui s'ouvre aujourd'hui occupe donc une place importante au sein de notre communauté.

Vous aurez pour mission de

• préparer, seul(e), des repas (midi et soir : entrée, plats et desserts) jusqu'à un effectif de 100 personnes (200 couverts/jour) ;
• ou bien de coordonner une équipe - pas professionnelle -
• utiliser les produits de saisons, pour une cuisine de type familial-traditionnel
• veiller à la présentation et à la qualité des repas, et à leur départ vers la salle ;
• gérer les stocks et les inventaires (réceptionner la marchandise, décharger et ranger les aliments) ;
• définir, à termes, les menus et passer les commandes
• assurer le nettoyage et rangement des différents lieux de travail et la sécurité alimentaire par le respect des normes d'hygiène HACCP.

• Prise de poste début octobre
• Horaires lissés sur l'année en fonction de l'activité.
• Vous travaillerez du jeudi au dimanche inclus.
• 3 Jours de repos consécutifs: lundi, mardi et mercredi.
• Possibilité de logement durant la période d'essai
• Toute candidature pour un temps plein sera étudiée.