chef(fe) de rayon produits frais et surgelés (H/F)

Le/La Chef(fe) de rayon Produits frais & Surgelés pilote un périmètre à fort enjeu économique (CA, marge, trafic) et à fort enjeu sanitaire (chaîne du froid, DLC, traçabilité). Le poste couvre les frais traditionnels (Fruits & Légumes, Boucherie, Charcuterie, Fromage, Traiteur) et le surgel

VOTRE PÉRIMÈTRE D'INTERVENTION

ELABORATION DES PROCESS INTERNES DE L ENTREPRISE

Réception, contrôle T°, DLC, rotation, inventaires, gestion de la casse et de la démarque.

CONFORMITE REGLEMENTAIRE

PMS, autocontrôles, traçabilité et procédures de retraits/rappels conformes HACCP.

GESTION DES STOCKS

Diminuer casse, démarque et ruptures par une meilleure gestion des stocks et de la rotation.

MANAGEMENT D UNE EQUIPE

Encadrer une équipe multi-métiers (F&L, métiers traditionnels, surgelés) avec rigueur et pédagogie.

GESTION DE L ANIMATION COMMERCIALE

Saisonnalité, opérations locales et mise en scène commerciale différenciante.

Vous aurez pour missions quotidiennes de

• la gestion des réceptions et des contrôles, la conformité BL/factures, état des emballages, traçabilité, contrôles de températures,

gestion des anomalies à réception.

• la gestion de la chaîne de froid : Respect des consignes T°, contrôle des meubles/chambres froides, procédure de sauvegarde en cas d'alerte (surgelés ≤ -18°C).
• mise en rayon : Propreté, attractivité, balisage, information client dlc notamment
• rotation DLC : Application FIFO/FEFO, retraits, démarque/casse, déclassement, dons selon process du groupe

vous aurez à échéance régulière (hebdomadaire) ou exceptionnel à

• piloter la performance et analyser les indicateurs notamment le CA, marge, casse, démarque, ruptures, stock moyen/rotation, productivité.
• gérer les commandes pour éviter les ruptures
• analyser les pertes et élaborer un plan anti pertes
• veiller au bon fonctionnement des équipements du froid : chexk list et coordination de la maintenance
• manager une équipe pour garantir une service client optimal, formation, élaboration du planning
• faire des inventaires périodiques et annuels
• digitalisation des étiquettes
• participer à une gestion de crise en cas de panne de froid, alerte sanitaire, rupture majeure

vous aurez pour responsabilités

LE RESPECT DE LA LEGISLATION

• Les normes d'hygiène et de sécurité HACCP PMS, traçabilité
• étiquetage pour le consommateur final

respect des règles du froid

LA PERFORMANCE ECONOMIQUE

• atteinte des objectifs CA marges...
• maitrise des pertes et optimisation des stocks
• réduction des ruptures et des coûts

LE MANAGEMENT DES RH

• encadrement d'une équipe
• développement des compétences
• prévention et gestion des conflits