Operator bakker

Deegbereiding en verwerking

• -Zet de LEAN dagplanning om in een concrete planning voor de deegaanmaak, rekening houdend met rusttijden van degen
• -Berekent in Excel de benodigde hoeveelheden deeg per productielijn
• -Geeft productieruns correct in via de daarvoor voorziene systemen (o.a. WinCC)
• -Selecteert, programmeert en stelt de juiste recepten in
• -Bedient de kneder en voegt ingrediënten toe aan het deegmaakproces, manueel of automatisch afhankelijk van het product
• -Meet dagelijks de temperatuur van deeg en shortening en registreert deze
• -Controleert het mengproces tijdens de deegvorming en signaleert blokkeringen of afwijkingen
• -Trekt geblokkeerde degen uit en laat deze vrijgeven door de teamleader
• -Intervenieert bij geblokkeerde degen (bv. te hoog natriumgehalte) en schept indien nodig manueel deeg uit de kuipen of bunkers
• -Verwijdert na afronding van het mengproces de volle deegkuip en plaatst een nieuwe kuip onder de machine
• -Verplaatst deegkuipen manueel met wielen en met behulp van elektrische transpallet of heftruck
• -Plaatst degen in rustkamers volgens voorziene rusttijd
• -Vraagt degen geautomatiseerd op uit de deegkamer volgens het productieproces (AGV)
• -Plaatst deegkuipen op de kipper van de juiste productielijn met behulp van een elektrische stapelaar
• -Bedient robots voor het verplaatsen van deeg naar de productielijnen
• -Meldt op het einde van de shift de geproduceerde degen af in SAP en registreert de stand van zaken
• -Goede kennis van het Nederlands (gesproken en geschreven)

-Vaktechnische competenties

• -Specificaties omtrent het bakproces kunnen lezen, begrijpen en toepassen
• -Receptfiches correct kunnen lezen en toepassen
• -De werking van machines begrijpen
• -Veiligheids- en hygiënebewust zijn
• -Opleiding in de voeding is een pluspunt
• -Met manuele/elektrische transpallet en stapelaar kunnen werken. Met de heftruck kunnen werken is een pluspunt.
• -Sporadisch tillen van lasten.