Kok Chinese keuken

Als kok ben je verantwoordelijk voor de voorbereiding en bereiding van diverse Chinese gerechten en teppan.

Taken

• Bereiden van Chinese wokgerechten en teppan.
• Dresseren en presenteren van borden en schalen volgens de richtlijnen.
• Meerdere borden identiek en volgens de kwaliteitsnormen schikken.
• Ondersteuning bieden bij problemen in de keuken.
• Instaan voor de kwaliteit, smaak en presentatie van de gerechten.
• Recepten opstellen en aanpassen, rekening houdend met ingrediënten, hoeveelheden en kostprijs.
• Nieuwe gerechten ontwikkelen op basis van seizoensproducten, budget en doelgroep.
• Voedingsmiddelen controleren op versheid, kwaliteit en correcte bereiding.
• De vastgelegde porties respecteren.
• Meewerken aan de organisatie en planning van de keuken.
• De voorraad opvolgen en tekorten tijdig signaleren.
• De keukenregels inzake hygiëne en voedselveiligheid strikt naleven.
• Mee instaan voor het bewaken van de kosten, het rendement en het keukenbudget.
• ·
• Een eerste werkervaring in een professionele keuken is vereist.
• ·
• Ervaring met het bereiden van Aziatische gerechten is een pluspunt, bij voorkeur twee jaar.
• ·
• Motivatie en leergierigheid zijn minstens even belangrijk.
• ·
• Er zijn geen specifieke taalvereisten.